Parametry:

• nádoby: 7 x GN 1/1
• rozteč vsunů: 67 mm
• příkon: 11,7 kW
• rozměry šxhxv: 750 x 783 x 842 mm
• hmotnost: 86 kg
• napětí/frekvence: 400 V ~ 3N / 50-60 Hz

Ručně nastavitelné varné procesy:

• Konvekční vaření na 30°C až 260°C
• Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35°C až 260°C, se STEAM.Maxi™ 30%-90%
• Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48°C až 260°C se STEAM.Maxi™ 10%-20%
• Vaření v páře na 48°C až 130°C, se STEAM.Maxi™ 100%
• Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30°C až 260°C, s DRY.Maxi™ 10% - 100%
• MULTI.Point vícebodová sonda jádra(kromě konvetkomatů XEVC-0311-EPR/XECC-0523-EPR)
• Vaření se sondou a funkcí Delta T

Pokročilé a automatické nastavení varných procesů:

• MIND.Maps™ technologie umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
• MIND.Maps™ 48 uložených MIND.Maps™
• PROGRAMY: 384 uložených programů uživatele
• PROGRAMY: možnost přiřazení názvu a obrázku uloženým programům
• PROGRAMY:možnost ručního napsání názvu programu
• CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit
• MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně
• MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas a vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů

Technologie UNOX inteligence performace:

• SMART.Preheating:funkce inteligentního předehřátí nastavení správnou teplotou a dobou předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces.
• CLIMALUX™: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi™ a odvod DRY.Maxi™ vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny.
• ADAPTIVE:Cooking. inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavitelné parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy.
• AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu.
• SENSE.KLEAN: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř varné komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití konvektomatu.

Technologie UNOX INTESIVE.COOKING

• AIR,maxi™: více 4 rychlostních ventilátorů s revizním chodem a pulzní funkcí
• STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C nastavitelné od 10% do 100%
• DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100%, při libovolné teplotě
• EFFICIENT.Power™.Protek.SAFE™: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce (teplota externích povrchů v souladu s normou IEC/EN60335-2-42)
• EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-brzda motoru při otevírání dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát
• EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu
• EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™PLUS-trojité sklo dveří(kromě konvektomatů XEVC-0311_EPR)
• EFFICIENT.Power™certifikace ENERGY START(pouze pro modely XEVC-1011-EP*/XEVC-0511-EP*)
• PRESSURE.Steam:Speciální technologie zvyšující produkci páry při 90°C-110°C.

Technologie DATA DRIVEN COOKING:

• Ethernet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP
• DDC.Stats: Pokročilé statické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu.

Automatické mytí:

• Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy(s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku*)*kromě konvektomatů XEVC-0311-EPRM/XECC-0523-EPRM
• Rotor.KLEAN™: integrovaný zásobník čistícího prostředku

Sestavy:

• Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru(pro boční otevírání dveří)
• Pozice aretace dveří v 60°C-120°C-180°C

Pomocné funkce:

• Teplota předehřátí až na 260°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť
• Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu(bez sondy jádra)
• udržovací systém HOLD
• Kontinuální režim INF
• Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů
• Nastavení zobrazení teploty v °C nebo °F
• Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

Technické detaily:

• Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
• Osvětlení varné komory externím LED světlem
• Páře odolný ovládací dveřní zámek z uhlíkových vláken
• Odkapová miska s nepřetržitým odvodem konvektomatu i při otevřených dveří
• Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
• Nízká hmotnost-robustní konstrukce vyžadující moderní materiály
• Bezkontaktní spínač dveří
• Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
• Bezpečnostní termostat
• Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu
• Nerezový C-profil vsunů